검은색 떼루아
중국 챔피언이 페르가미노 버본을 사용해서 1위를 했습니다.
올해 사실 대만 2위, 체코 3위가 사용을 한 농장이 되었어요.
이번 Lot들도 대회에 강력 추천드립니다.
COFFEE DETAIL
영문명 Panama Pergamino Geisha Natural Niche Lot "Haruki"
Country : Panama
Farmer : Pergamino
Altitude : 1,900m
Variety : Geisha
Process : Natural
Roasting : Light
Note : Blueberry Pineapple Pinkguava Jasmine Peach Juicy
QTY : 1Kg
STORY
검은 토양의 비밀
페르가미노는 원래 감자밭을 했습니다.
이 농장을 이끌고 있는 자넷은 평생을 남편을 도와서 감자밭을 했었죠.
검은색 감자
그때도 주변 사람들은 그들의 감자를 검은색 감자라고 불렀습니다.
왜냐하면 그들은 검은색의 미분처럼 가느다란 토양을 가지고 있었기 때문입니다.
아래쪽 사진을 보시면, 흙을 살짝만 만져도 손에서 쉽게 털어내기 힘들 만큼 새까맣게 변합니다.
이 토양에서 자란 감자들이 모두 수확되면 검은색 토양이 코팅된 것처럼 묻어 있었기에 주변 사람들이 검은색 감자라고 불렀던 것입니다.
자넷은 이곳에 커피 나무를 심었습니다.
아무런 전문적 지식 없이, 그냥 감자만 하고 사는 게 너무 힘들어서 남은 여생을 커피를 하고 싶어 무작정 게이샤를 구해와서 심었다고 해요.
그런데 신기하게도 이게 잘 자란 거예요.
제가 태국이나 대만을 가보면, 게이샤 커피 나무 한 그루 살리려고 그들은 어마어마한 노력을 하거든요.
그런데 페르가미노는 그냥 심었는데 커피 나무가 너무 건강하게 자랐습니다.
그늘 재배 나무 한 그루 없이.
하지만 그들은 평생을 야채 농사만 해왔기 때문에 커피를 가공할 줄도 몰랐고, 커피를 맛볼 줄도 몰랐습니다.
그래서 불과 올해가 되기까지 7년 동안 그들은 자신의 커피 맛을 본 적이 거의 없었어요.
심지어 자넷의 남편인 밀란은 그들의 게이샤 커피에 프림과 아가베 시럽을 넣어서 마십니다.
자넷은 커피 나무가 너무 잘 자라서 기뻤고, 어떻게든 방법을 찾았어요.
커피를 가공했습니다.
그래서 그들은 무산소 발효 이런 거 아무것도 없이 그냥 내추럴이랑 워시드밖에 없었습니다.
첫해에는 워시드가 내추럴 같은 맛이 났어요.
그들은 파나마의 한 유명한 프로듀서의 추천으로 Best of Panama에도 출전했다고 합니다.
그들의 버번이 생산량이 꽤 생겨서 버라이어티 부문에 출전한 거예요.
그리고 1위를 합니다.
자넷은 모든 게 보상받는 기분이었습니다.
평생 고생한 것이 보상받는 기분이었을 것 같아요.
그리고 이제는 자신의 삶을, 자신이 하고 싶었던 일을 하면서 여생을 보낼 수 있을 거라 생각했습니다.
유전 검사를 했는데, 버번에 게이샤가 섞여 있었다고 해요.
그들은 실격했고, 3년간 Best of Panama 출전조차 금지당했습니다.
자넷은 다시 한번 절망했습니다.
아무리 노력해도 그들의 노력은 외면받는 기분이었을 겁니다.
그런데 참 신기하게도 그 사건이 페르가미노를 우리에게 인도해줬습니다.
마치 운명처럼 말이죠.
페르가미노를 찾은 사람이 바로 한국 사람이었습니다.
파나마에는 놀랍게도 한국인 부부 두 분이 커피를 하고 있습니다.
커피가 너무 좋아서 파나마까지 가서 살고 있는 분들이에요.
아마 세계에서 비싼 커피를 가장 많이 마시고 있는 사람들일 겁니다.
새벽에 파나마에서 전화가 왔습니다.
“대표님, 전화 받으셔야 해요.”
“1kg에 30만 원, 300킬로 감당되세요?”
진짜...
사람들이 오해하는데, 저 진짜 가난합니다.
매달 회사 직원들의 월급을 어떻게든 마련하기 위해 전전긍긍하면서 지금도 살고 있어요.
전 그런데 제미 커피 대표님의 목소리의 떨림을 느꼈습니다.
이건 기회다.
“어떻게든 해볼게요. 근데... 어느 농장이에요? 맛은 언제 볼 수 있어요?”
그게 저와 페르가미노의 시작이었습니다.
그때까지 페르가미노는 진정으로 무명이었어요.
오히려 “결격 사유”만이 있는 곳이었습니다.
가공도 잘 못하고, 농장주가 커피 퀄리티 컨트롤을 할 수 있을 만큼 커피를 잘 알지도 못했습니다.
비행기를 타고 방문한 페르가미노는 정말 파나마에서 봐왔던 그 어떤 농장보다도 농장 같지가 않았습니다. ㅎㅎㅎ
그냥 가정집이었어요.
그곳에 그들은 드라이 하우스를 만들어 두고, 가공 시설을 만들어서 시작하고 있었습니다.
그들만의 꿈과 전설이 그곳에서 피어오르고 있었습니다.
그 무엇보다 달랐던 것이 있다면, 자넷이었어요.
그녀는 영어 한마디 못하지만 저에게 끊임없이 이야기를 했고, 우리가 요청하는 것들은 며칠 만에 시도하고 진행했습니다.
그 결과 올해 그들은 그늘 재배를 시작했고, 게이샤 나무와 버번 나무를 더 선별했습니다.
코스타리카의 최첨단 펄핑 기계를 구매했고, 콜드룸을 만들었습니다.
그리고 비중 선별기와 훌링기와 같은 수많은 고가의 장비를 모두 구비했습니다.
제가 구매했던 돈을 모두 재투자한 거예요.
그 결과 2025년 수많은 챔프들이 페르가미노의 커피를 선택했습니다.
체코 브루어스컵 3위가 페르가미노 게이샤를 사용했고, 대만 브루어스컵 2위가 페르가미노 게이샤를 사용했습니다.
그리고 얼마 전 중국 바리스타 챔피언이 페르가미노 버번을 사용해서 1위를 했습니다.
하루 종일 페르가미노는 축제 분위기였다고 해요.
이 커피가 바로 오늘 여러분께 소개하는 커피입니다.
생각보다 참 사연이 깊죠?
커피 맛도 깊습니다.
검은색 토양이 만들어낸 신비한 산미 톤이 이 농장의 매력입니다.
맛이 조금 쉽다고 해야 할까요?
사람들이 게이샤를 처음 마셨을 때 얼마나 놀랐겠어요.
그런데 테루아는 보통 잘 구별이 안 됩니다.
그런데 페르가미노는 수십, 수백 개의 파나마 농장들 사이에서도 구별될 만한 신비로운 맛을 가지고 있습니다.
* 이번에 출시하는 커피에는 아주 특별한 시스템이 적용되어있으니 반드시
체크후에 구매해주세요.
페르가미노 농장은 현재 저희 회사와 협력하게 한국에 커피를 소개하고,
차츰 발전을 하고 있습니다.
페르가미노 농장 자체에서 커핑과 선별을 완벽하게 잘하는것이 아니라
그 과정에서 함께 체계를 만들어가고 있는 단계라고 생각해주시면 좋을것 같습니다.
그래서 이번에 입고되는 분량들부터 등급을 나눴습니다.
현재까지 세분화한 등급은 4가지 입니다.
첫번째가 'Highend Lot"입니다.
페르가미노에서 1년간 생산되는 커피들 중에서 베스트 오브 베스트 Lot입니다.
Best of Panama기준으로 했을때 95점에서 100점사이의 커피들이 포함됩니다.
희소성과 퀄리티 모든 부분에서 압도적인 상위5개의 커피만이 선정됩니다.
두번째가 "Niche Lot"입니다.
니치 향수라는 개념에서 페르가미노가 정말 이 표현에 잘 어울린다고 생각해서 만든 네이밍입니다.
93-100점사이의 커피들이 모두 포함되고, 퀄리티를 떠나서 독특하고 강력한 캐릭터를 가진 소량생산된 커피들을 포함합니다.
세번째가 "Official Lot"입니다.
90점-94점사이의 커피들이 포함되는 라인업인데, 페르가미노의 블랙떼루아를 강력하게 표현하지는 않지만,
파나마 게이샤로써는 좋은 퀄리티를 가지고 있는 커피들을 포함합니다.
그래서 가성비가 더 좋습니다.
네번째가 "Variety"입니다.
버본, 카투아이, 티피카가 이 라인업에 포함되고,
모든 품종들이 1900m이상에서 자랐습니다.
이번에 입고되는 커피들은 "니치랏 1종", "오피셜 랏 3종", "버라이어티 1종"입니다.
1. Panama Pergamino Geisha Natural Niche Lot "Haruki"
Note : Blueberry Pineapple Pinkguava Jasmine Peach Juicy
대회에 쓰셔도 손색없는 명백한 페르가미노 떼루아의 커피.
2. Panama Pergamino Geisha Washed Official Lot 1
Note : Jamine Bergamot Greentea Peach Honey
고퀄리티 파나마 게이샤 워시드의 느낌을 가지고 있습니다.
3. Panama Pergamino Geisha Natural Official Lot 2
Note : Blueberry Pineapple Peach Orange Juicy
사실 오피셜랏으로 들어가기에 너무 퀄리티가 좋아서 한참을 고민한 커피입니다.
화려합니다.
4. Panama Pergamino Geisha Washed Official Lot 3
Note : Jasmine Whitegrape Peach Sparklingwine Juicy
요건 거의 94점입니다 ㅎㅎㅎ
5. Panama Pergamino Bourbon Washed
Note : Jasmine Whitegrape Peach Brownsugar
중국 챔피언이 사용한 페르가미노 버본!
DELIVERY
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중국 챔피언이 페르가미노 버본을 사용해서 1위를 했습니다.
올해 사실 대만 2위, 체코 3위가 사용을 한 농장이 되었어요.
이번 Lot들도 대회에 강력 추천드립니다.
COFFEE DETAIL
영문명 Panama Pergamino Geisha Natural Niche Lot "Haruki"
Country : Panama
Farmer : Pergamino
Altitude : 1,900m
Variety : Geisha
Process : Natural
Roasting : Light
Note : Blueberry Pineapple Pinkguava Jasmine Peach Juicy
QTY : 1Kg
STORY
검은 토양의 비밀
페르가미노는 원래 감자밭을 했습니다.
이 농장을 이끌고 있는 자넷은 평생을 남편을 도와서 감자밭을 했었죠.
검은색 감자
그때도 주변 사람들은 그들의 감자를 검은색 감자라고 불렀습니다.
왜냐하면 그들은 검은색의 미분처럼 가느다란 토양을 가지고 있었기 때문입니다.
아래쪽 사진을 보시면, 흙을 살짝만 만져도 손에서 쉽게 털어내기 힘들 만큼 새까맣게 변합니다.
이 토양에서 자란 감자들이 모두 수확되면 검은색 토양이 코팅된 것처럼 묻어 있었기에 주변 사람들이 검은색 감자라고 불렀던 것입니다.
자넷은 이곳에 커피 나무를 심었습니다.
아무런 전문적 지식 없이, 그냥 감자만 하고 사는 게 너무 힘들어서 남은 여생을 커피를 하고 싶어 무작정 게이샤를 구해와서 심었다고 해요.
그런데 신기하게도 이게 잘 자란 거예요.
제가 태국이나 대만을 가보면, 게이샤 커피 나무 한 그루 살리려고 그들은 어마어마한 노력을 하거든요.
그런데 페르가미노는 그냥 심었는데 커피 나무가 너무 건강하게 자랐습니다.
그늘 재배 나무 한 그루 없이.
하지만 그들은 평생을 야채 농사만 해왔기 때문에 커피를 가공할 줄도 몰랐고, 커피를 맛볼 줄도 몰랐습니다.
그래서 불과 올해가 되기까지 7년 동안 그들은 자신의 커피 맛을 본 적이 거의 없었어요.
심지어 자넷의 남편인 밀란은 그들의 게이샤 커피에 프림과 아가베 시럽을 넣어서 마십니다.
자넷은 커피 나무가 너무 잘 자라서 기뻤고, 어떻게든 방법을 찾았어요.
커피를 가공했습니다.
그래서 그들은 무산소 발효 이런 거 아무것도 없이 그냥 내추럴이랑 워시드밖에 없었습니다.
첫해에는 워시드가 내추럴 같은 맛이 났어요.
그들은 파나마의 한 유명한 프로듀서의 추천으로 Best of Panama에도 출전했다고 합니다.
그들의 버번이 생산량이 꽤 생겨서 버라이어티 부문에 출전한 거예요.
그리고 1위를 합니다.
자넷은 모든 게 보상받는 기분이었습니다.
평생 고생한 것이 보상받는 기분이었을 것 같아요.
그리고 이제는 자신의 삶을, 자신이 하고 싶었던 일을 하면서 여생을 보낼 수 있을 거라 생각했습니다.
유전 검사를 했는데, 버번에 게이샤가 섞여 있었다고 해요.
그들은 실격했고, 3년간 Best of Panama 출전조차 금지당했습니다.
자넷은 다시 한번 절망했습니다.
아무리 노력해도 그들의 노력은 외면받는 기분이었을 겁니다.
그런데 참 신기하게도 그 사건이 페르가미노를 우리에게 인도해줬습니다.
마치 운명처럼 말이죠.
페르가미노를 찾은 사람이 바로 한국 사람이었습니다.
파나마에는 놀랍게도 한국인 부부 두 분이 커피를 하고 있습니다.
커피가 너무 좋아서 파나마까지 가서 살고 있는 분들이에요.
아마 세계에서 비싼 커피를 가장 많이 마시고 있는 사람들일 겁니다.
새벽에 파나마에서 전화가 왔습니다.
“대표님, 전화 받으셔야 해요.”
“1kg에 30만 원, 300킬로 감당되세요?”
진짜...
사람들이 오해하는데, 저 진짜 가난합니다.
매달 회사 직원들의 월급을 어떻게든 마련하기 위해 전전긍긍하면서 지금도 살고 있어요.
전 그런데 제미 커피 대표님의 목소리의 떨림을 느꼈습니다.
이건 기회다.
“어떻게든 해볼게요. 근데... 어느 농장이에요? 맛은 언제 볼 수 있어요?”
그게 저와 페르가미노의 시작이었습니다.
그때까지 페르가미노는 진정으로 무명이었어요.
오히려 “결격 사유”만이 있는 곳이었습니다.
가공도 잘 못하고, 농장주가 커피 퀄리티 컨트롤을 할 수 있을 만큼 커피를 잘 알지도 못했습니다.
비행기를 타고 방문한 페르가미노는 정말 파나마에서 봐왔던 그 어떤 농장보다도 농장 같지가 않았습니다. ㅎㅎㅎ
그냥 가정집이었어요.
그곳에 그들은 드라이 하우스를 만들어 두고, 가공 시설을 만들어서 시작하고 있었습니다.
그들만의 꿈과 전설이 그곳에서 피어오르고 있었습니다.
그 무엇보다 달랐던 것이 있다면, 자넷이었어요.
그녀는 영어 한마디 못하지만 저에게 끊임없이 이야기를 했고, 우리가 요청하는 것들은 며칠 만에 시도하고 진행했습니다.
그 결과 올해 그들은 그늘 재배를 시작했고, 게이샤 나무와 버번 나무를 더 선별했습니다.
코스타리카의 최첨단 펄핑 기계를 구매했고, 콜드룸을 만들었습니다.
그리고 비중 선별기와 훌링기와 같은 수많은 고가의 장비를 모두 구비했습니다.
제가 구매했던 돈을 모두 재투자한 거예요.
그 결과 2025년 수많은 챔프들이 페르가미노의 커피를 선택했습니다.
체코 브루어스컵 3위가 페르가미노 게이샤를 사용했고, 대만 브루어스컵 2위가 페르가미노 게이샤를 사용했습니다.
그리고 얼마 전 중국 바리스타 챔피언이 페르가미노 버번을 사용해서 1위를 했습니다.
하루 종일 페르가미노는 축제 분위기였다고 해요.
이 커피가 바로 오늘 여러분께 소개하는 커피입니다.
생각보다 참 사연이 깊죠?
커피 맛도 깊습니다.
검은색 토양이 만들어낸 신비한 산미 톤이 이 농장의 매력입니다.
맛이 조금 쉽다고 해야 할까요?
사람들이 게이샤를 처음 마셨을 때 얼마나 놀랐겠어요.
그런데 테루아는 보통 잘 구별이 안 됩니다.
그런데 페르가미노는 수십, 수백 개의 파나마 농장들 사이에서도 구별될 만한 신비로운 맛을 가지고 있습니다.
* 이번에 출시하는 커피에는 아주 특별한 시스템이 적용되어있으니 반드시
체크후에 구매해주세요.
페르가미노 농장은 현재 저희 회사와 협력하게 한국에 커피를 소개하고,
차츰 발전을 하고 있습니다.
페르가미노 농장 자체에서 커핑과 선별을 완벽하게 잘하는것이 아니라
그 과정에서 함께 체계를 만들어가고 있는 단계라고 생각해주시면 좋을것 같습니다.
그래서 이번에 입고되는 분량들부터 등급을 나눴습니다.
현재까지 세분화한 등급은 4가지 입니다.
첫번째가 'Highend Lot"입니다.
페르가미노에서 1년간 생산되는 커피들 중에서 베스트 오브 베스트 Lot입니다.
Best of Panama기준으로 했을때 95점에서 100점사이의 커피들이 포함됩니다.
희소성과 퀄리티 모든 부분에서 압도적인 상위5개의 커피만이 선정됩니다.
두번째가 "Niche Lot"입니다.
니치 향수라는 개념에서 페르가미노가 정말 이 표현에 잘 어울린다고 생각해서 만든 네이밍입니다.
93-100점사이의 커피들이 모두 포함되고, 퀄리티를 떠나서 독특하고 강력한 캐릭터를 가진 소량생산된 커피들을 포함합니다.
세번째가 "Official Lot"입니다.
90점-94점사이의 커피들이 포함되는 라인업인데, 페르가미노의 블랙떼루아를 강력하게 표현하지는 않지만,
파나마 게이샤로써는 좋은 퀄리티를 가지고 있는 커피들을 포함합니다.
그래서 가성비가 더 좋습니다.
네번째가 "Variety"입니다.
버본, 카투아이, 티피카가 이 라인업에 포함되고,
모든 품종들이 1900m이상에서 자랐습니다.
이번에 입고되는 커피들은 "니치랏 1종", "오피셜 랏 3종", "버라이어티 1종"입니다.
1. Panama Pergamino Geisha Natural Niche Lot "Haruki"
Note : Blueberry Pineapple Pinkguava Jasmine Peach Juicy
대회에 쓰셔도 손색없는 명백한 페르가미노 떼루아의 커피.
2. Panama Pergamino Geisha Washed Official Lot 1
Note : Jamine Bergamot Greentea Peach Honey
고퀄리티 파나마 게이샤 워시드의 느낌을 가지고 있습니다.
3. Panama Pergamino Geisha Natural Official Lot 2
Note : Blueberry Pineapple Peach Orange Juicy
사실 오피셜랏으로 들어가기에 너무 퀄리티가 좋아서 한참을 고민한 커피입니다.
화려합니다.
4. Panama Pergamino Geisha Washed Official Lot 3
Note : Jasmine Whitegrape Peach Sparklingwine Juicy
요건 거의 94점입니다 ㅎㅎㅎ
5. Panama Pergamino Bourbon Washed
Note : Jasmine Whitegrape Peach Brownsugar
중국 챔피언이 사용한 페르가미노 버본!
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그리고 배송일 기준 10일이내의 상품을 보내드리고자 노력하고 있습니다.
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커피도감
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