[생두] 에콰도르 푸투시오 티피카 매호라도 워시드
티피카 매호라도
전문 농장
원산지 에콰도르
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50,000원 이상 구매 시 무료배송
파나마와 동시에 에콰도르도 생산량이 급감했습니다.
작년의 3분의 1정도의 커피만 한국으로 가져올수 있었어요.
페페가 최고의 커피를 준비해줬습니다.
COFFEE DETAIL
Ecuador Putushio Typica Mejorado Washed
Farmer : Putushio
Altitude : 2222m
Variety : Typica Mejorado
Process : Washed
Note : Rose Orangeblossome Peach Brownsugar
QTY : 1kg
STORY
솔레다드 농장은 진짜 에베레스트산을 등반한 탐험가 "페페 히혼"이 그의 아들과 함께 운영하고 있습니다. 이곳이 일반 에콰도르, 아니 전 세계 커피 농장들과 다른 이유 3가지를 알려드리겠습니다.
첫 번째는 웨이브 프로세스입니다. 페페는 단순히 "농부"가 아닙니다. 와인 메이커들처럼 전 세계를 다니며 자신의 커피를 프로모션하고, 매년 파나마를 방문하면서 그들의 시스템과 가공을 배웁니다. 웨이브 가공은 그의 모든 철학이 담긴 가공 방식입니다. 현재는 저온 발효와 레포사도 공법으로 커피 씨앗에 순수한 향들을 응축시킵니다. 제가 직접 농장에 머무르며 함께 작업했는데, 손이 정말 많이 갑니다. 그래서 그들은 의도적으로 농장을 키우지 않고, 작지만 알찬 시스템을 만들어가고 있습니다.
두 번째는 정규직 피커들입니다. "스테이 스몰(Stay Small)"이라는 그들의 가치관이 드러나는 부분입니다. 농장의 규모를 의도적으로 작게 유지합니다. 그리고 이곳에 머무는 사람들과 아주 오랜 기간 함께 일을 하고, 그들을 키웁니다. 그래서 여기에서 일하는 사람들은 진짜 가족이자, 솔레다드의 커피를 가장 잘 이해하는 사람들입니다.
페페의 커피가 미친 듯한 달콤함과 산미를 가질 수 있는 핵심이 바로 여기에 있습니다.
세 번째는 떼루아입니다. 제가 이곳에서 함께 커피 나무를 심었는데, 주변에 사탕수수가 정말 많습니다. 그들은 이 사탕수수를 비료로 활용합니다. 커피 나무를 심을 때 사탕수수를 토양에 버무리듯이 함께 섞습니다. 그리고 안개가 수시로 생겼다가 사라집니다. 놀라운 자연이었습니다. 원래 이런 곳에서 가공이 어려운데, 페페는 비가 오면 모든 체리를 다시 비닐 백에 넣어 레포사도를 하고, 콜드룸에서 드라이를 마무리합니다.
사실상 모든 커피가 콜드룸 드라이라고 볼 수도 있겠습니다.
올해 저희가 가져온 커피는 총 3가지입니다. T2722 게이샤, 시드라, 티피카 매호라도입니다.
1. Ecuador Soledad Geisha Wave Anaerobic Washed 이건 페페가 작년에 제대로 이야기해주지 않아서 몰랐는데, 페페 농장에는 게이샤가 최소 2종류 있다고 합니다. 에티오피아에서 가져온 게이샤 — 아마도 1931이지 않을까 싶고요. 그리고 페페가 직접 파나마를 다니면서 수집해온 T2722 게이샤가 있습니다.
농장주들 허락을 직접 받아 가져와서 T2722 숲을 만들어 뒀으니, 출처가 분명합니다 ㅎㅎㅎ 그래서 작년 게이샤보다 가격이 더 비쌉니다. 페페의 미래와 꿈이 담긴 커피입니다. 파나마 게이샤 특유의 꽃향기와 솔레다드의 미친 듯한 복합성이 공존합니다. 너무 신기한 게, 잘 익은 딸기가 연상됩니다.
2. Ecuador Putushio Typica Mejorado Washed 페페가 아들과 함께 운영하는 또 다른 농장입니다. 티피카 매호라도 전문 농장이라고도 볼 수 있는데, 모든 게 이 품종 하나에만 초점이 맞춰져 있습니다. 농장 하나를 이 품종만으로 만든 것을 보면, 페페가 얼마나 이 품종에 애정을 가지고 있는지 아실 겁니다. 실제로 그를 전 세계적으로 유명하게 만들어 준 것이 바로 이 품종이니까요. 푸투시오의 특징은 고도 2222m라는 점, 그리고 모든 가공을 클래식 워시드로 한다는 점입니다. 올해 진짜 달콤함이 남다릅니다. 개인적으로 장미향이 흐드러지게 느껴집니다.
3. Ecuador Soledad Sidra Wave Washed 개인적으로 페페의 농장에서 가장 좋아하는 커피가 시드라입니다. 제가 느낀 점은, 딱 게이샤와 티피카 매호라도의 중간 지점 같은 맛입니다. 매년 느끼지만, 페페의 시드라는 오렌지 필. 오렌지 껍질에서 풍기는 그런 싱그러움이 있습니다. 웨이브 워시드를 했기 때문에 시드라 특유의 맛도 제대로 느끼실 수 있을 겁니다.
끝으로 3가지 커피 모두 단맛이 미쳤습니다. 마치 정말 고랭지에서 잘 익은 과일을 먹는 것처럼. 페페가 이 커피들에 얼마나 많은 정성을 들였는지 느껴지실 겁니다.
환율과 원가 상승으로 작년보다 가격이 비싸졌지만, 퀄리티도 함께 올라갔고, 아마 희소성도 훨씬 올라갔을 겁니다.
한국에서 솔레다드는 이제 블랙로드를 통해서만 구매하실 수 있습니다. 감사합니다. 췌리!
농장을 더욱 깊이 알고 싶으시다면,
제가 만든 솔레다드 다큐를 보세요
영상 링크 : https://youtu.be/fKyGM0ygQWw?si=Fn-Rj3Jb8eYR7BMX
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그리고 배송일 기준 10일이내의 상품을 보내드리고자 노력하고 있습니다.
배송관련 문의는 010.4535.2941로 부탁드립니다.
커피도감
블랙로드에서는 여러분들의 커피라이프를 더욱 의미있게 만들어 드리기위해서 커피도감 앱을 개발했습니다.
여러분이 드시는 커피들을 기록도하실수 있고, 커피를 재밌게 배워가실수도 있어요!
아래 링크를 통해 다운로드 가능합니다.
안드로이드 : 링크열기
애플 : 링크열기
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파나마와 동시에 에콰도르도 생산량이 급감했습니다.
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Ecuador Putushio Typica Mejorado Washed
Farmer : Putushio
Altitude : 2222m
Variety : Typica Mejorado
Process : Washed
Note : Rose Orangeblossome Peach Brownsugar
QTY : 1kg
STORY
솔레다드 농장은 진짜 에베레스트산을 등반한 탐험가 "페페 히혼"이 그의 아들과 함께 운영하고 있습니다. 이곳이 일반 에콰도르, 아니 전 세계 커피 농장들과 다른 이유 3가지를 알려드리겠습니다.
첫 번째는 웨이브 프로세스입니다. 페페는 단순히 "농부"가 아닙니다. 와인 메이커들처럼 전 세계를 다니며 자신의 커피를 프로모션하고, 매년 파나마를 방문하면서 그들의 시스템과 가공을 배웁니다. 웨이브 가공은 그의 모든 철학이 담긴 가공 방식입니다. 현재는 저온 발효와 레포사도 공법으로 커피 씨앗에 순수한 향들을 응축시킵니다. 제가 직접 농장에 머무르며 함께 작업했는데, 손이 정말 많이 갑니다. 그래서 그들은 의도적으로 농장을 키우지 않고, 작지만 알찬 시스템을 만들어가고 있습니다.
두 번째는 정규직 피커들입니다. "스테이 스몰(Stay Small)"이라는 그들의 가치관이 드러나는 부분입니다. 농장의 규모를 의도적으로 작게 유지합니다. 그리고 이곳에 머무는 사람들과 아주 오랜 기간 함께 일을 하고, 그들을 키웁니다. 그래서 여기에서 일하는 사람들은 진짜 가족이자, 솔레다드의 커피를 가장 잘 이해하는 사람들입니다.
페페의 커피가 미친 듯한 달콤함과 산미를 가질 수 있는 핵심이 바로 여기에 있습니다.
세 번째는 떼루아입니다. 제가 이곳에서 함께 커피 나무를 심었는데, 주변에 사탕수수가 정말 많습니다. 그들은 이 사탕수수를 비료로 활용합니다. 커피 나무를 심을 때 사탕수수를 토양에 버무리듯이 함께 섞습니다. 그리고 안개가 수시로 생겼다가 사라집니다. 놀라운 자연이었습니다. 원래 이런 곳에서 가공이 어려운데, 페페는 비가 오면 모든 체리를 다시 비닐 백에 넣어 레포사도를 하고, 콜드룸에서 드라이를 마무리합니다.
사실상 모든 커피가 콜드룸 드라이라고 볼 수도 있겠습니다.
올해 저희가 가져온 커피는 총 3가지입니다. T2722 게이샤, 시드라, 티피카 매호라도입니다.
1. Ecuador Soledad Geisha Wave Anaerobic Washed 이건 페페가 작년에 제대로 이야기해주지 않아서 몰랐는데, 페페 농장에는 게이샤가 최소 2종류 있다고 합니다. 에티오피아에서 가져온 게이샤 — 아마도 1931이지 않을까 싶고요. 그리고 페페가 직접 파나마를 다니면서 수집해온 T2722 게이샤가 있습니다.
농장주들 허락을 직접 받아 가져와서 T2722 숲을 만들어 뒀으니, 출처가 분명합니다 ㅎㅎㅎ 그래서 작년 게이샤보다 가격이 더 비쌉니다. 페페의 미래와 꿈이 담긴 커피입니다. 파나마 게이샤 특유의 꽃향기와 솔레다드의 미친 듯한 복합성이 공존합니다. 너무 신기한 게, 잘 익은 딸기가 연상됩니다.
2. Ecuador Putushio Typica Mejorado Washed 페페가 아들과 함께 운영하는 또 다른 농장입니다. 티피카 매호라도 전문 농장이라고도 볼 수 있는데, 모든 게 이 품종 하나에만 초점이 맞춰져 있습니다. 농장 하나를 이 품종만으로 만든 것을 보면, 페페가 얼마나 이 품종에 애정을 가지고 있는지 아실 겁니다. 실제로 그를 전 세계적으로 유명하게 만들어 준 것이 바로 이 품종이니까요. 푸투시오의 특징은 고도 2222m라는 점, 그리고 모든 가공을 클래식 워시드로 한다는 점입니다. 올해 진짜 달콤함이 남다릅니다. 개인적으로 장미향이 흐드러지게 느껴집니다.
3. Ecuador Soledad Sidra Wave Washed 개인적으로 페페의 농장에서 가장 좋아하는 커피가 시드라입니다. 제가 느낀 점은, 딱 게이샤와 티피카 매호라도의 중간 지점 같은 맛입니다. 매년 느끼지만, 페페의 시드라는 오렌지 필. 오렌지 껍질에서 풍기는 그런 싱그러움이 있습니다. 웨이브 워시드를 했기 때문에 시드라 특유의 맛도 제대로 느끼실 수 있을 겁니다.
끝으로 3가지 커피 모두 단맛이 미쳤습니다. 마치 정말 고랭지에서 잘 익은 과일을 먹는 것처럼. 페페가 이 커피들에 얼마나 많은 정성을 들였는지 느껴지실 겁니다.
환율과 원가 상승으로 작년보다 가격이 비싸졌지만, 퀄리티도 함께 올라갔고, 아마 희소성도 훨씬 올라갔을 겁니다.
한국에서 솔레다드는 이제 블랙로드를 통해서만 구매하실 수 있습니다. 감사합니다. 췌리!
농장을 더욱 깊이 알고 싶으시다면,
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