나인티플러스 티그레
Edition No.40
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올해 다시 한번 전성기를 누리고 있는 나인티 플러스
이 곳에서 생산된 초럭셔리 커피 하나를 소개합니다.
COFFEE DETAIL
Panama Ninety Plus Tigre (Lot 2012)
Farmer : Ninety Plus
Altitude : 1,500m~1700m
Variety : Geisha
Process : Experimental
Note : Cherry, whiskey, pineapple, kiwi, mint, unique, complex
용량 : 50g
STORY
# NINETY PLUS — 향의 출처
하나같이 충격적인 맛들이었다.
커핑 테이블에서 수천 잔의 게이샤를 마셔온 내가, 이 6잔 앞에서 할 말을 잃었다는 건 인정해야겠다.
커피 역사의 맥락에서, 반드시 마셔봐야 하는 커피들이다.
2006년, 미국인 조셉 브로드스키는 에티오피아로 이주한다. 커피를 직접 발효하고 건조하며 2년을 보냈다.
이후 파나마 바루 화산에 200헥타르의 땅을 사들여 열대우림을 복원하고, 그 숲 아래에 게이샤를 심었다.
6년간 World Brewers Cup 5회 우승.
세상 어디에도 없는 방식으로 커피를 만드는 농장이다.
## 나인티 플러스는 가향인가?
솔직하게 말하겠다. 이건 정말 판단이 어렵다.
나인티 플러스는 에센스를 넣지 않는다.
유자액도, 과일 주스도 사용하지 않는다. 그들이 쓰는 재료는 커피 체리, 커피 잎, 커피 꽃, 그리고 농장을 흐르는 강물뿐이다.
하지만 엄격하게 본다면?
커피 씨앗 이외의 무언가가 발효에 개입한다는 점에서, 이것도 가향이라고 볼 수 있다. 커피나무의 잎이든, 꽃이든 — 씨앗 바깥의 재료가 풍미에 영향을 준다는 사실은 같으니까.
반대로 생각하면, 위스키의 피트 훈연, 치즈의 곰팡이 숙성, 와인의 오크 배럴. 우리가 사랑하는 맛 중에 순수하게 원재료만으로 만들어진 것이 얼마나 될까.
나인티 플러스의 가공은 이 논쟁의 정확히 경계선 위에 있다.
판단은 여러분의 몫이다. 일단, 마셔보시라.
## 커피나무가 주는 모든 것
**Criolic™** — 저온 발효. 농장을 관통하는 콜로라도 강의 냉수(4~10°C)에 체리를 담근다. 극저온에서 섬세한 방향 성분이 보존된다.
**Thermolic™** — 고온 발효. 태양열로 30~50°C까지 온도를 올린다. 와이니한 복합성과 스파이스가 만들어진다.
**Folio™** — 커피나무의 잎과 체리를 함께 발효에 투입한다. 같은 나무에서 나온 것들만으로, 기존 프로세스로는 도달할 수 없는 풍미를 만든다.
각 에스테이트는 0.3~0.8헥타르. 이번에 도착한 로트는 각각 5개 내외의 극단적인 리미티드 랏이다.
## 6종의 커피
### 1. Tigre — 원두 50g ₩126,000
Thermolic™ C109. 유산균 효모를 사용한 고온 발효.
Magic River 폭포 옆 협곡에서 자란 게이샤. Lot 2012.
버터 럼 케이크, 코냑, 다크 초콜릿, 체리.
나인티 플러스에서 가장 강렬한 커피.
티그레는 타이거!
호랑이라는 뜻을 가졌습니다.
### 2. Criolic — 원두 50g ₩23,500
카투라와 게이샤 블렌드. 커피 잎과 함께 저온 발효.
바닐라, 녹차.
1kg에 4,300만 원짜리 커피가 태어나는 농장에서, 같은 물로, 같은 잎으로 만든 커피를 이 가격에 마실 수 있다.
### 3. Ninety Blend — 원두 200g ₩18,000
Criolic™ 프로세스의 가장 편한 입구.
같은 농장, 같은 DNA. 매일 마시는 나인티 플러스.
### 4. Criolic Folio™ 12일 — 원두 50g ₩86,000
12월 12일 수확. Lot 2013. 커피 껍질과 함께 저온 발효, 느린 건조.
수박, 패츌리.
### 5. Criolic Folio™ 17일 — 원두 50g ₩86,000
12월 17일 가공. Lot 2015.
보라색 맛. 블루베리와 라벤더 사이, 색감으로밖에 설명할 수 없는 영역.
### 6. Criolic Folio™ 18일 — 원두 50g ₩86,000
12월 18일 가공. Lot 2015.
수박향. 12일 가공분의 수박과는 결이 다르다.
Folio™ 3종을 나란히 놓고 마셔보길 권한다. 수확 시점 며칠의 차이가 만드는 변화를, 혀로 직접 확인할 수 있다.
각 로트 5개 내외. 같은 로트 번호의 커피는 다시 오지 않는다.
RECIPE
동봉된 레시피를 참조해주세요
STORAGE
Light Roast : 너무 약하게 볶여진 커피는 일주일정도의 기간을 두고 드시는것을 추천드립니다.
Medium Light Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Medium Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Dark Roast : 최대한 빠르게 소비하는것을 추천드립니다.
배송되는 봉투보다는 직접 구매하신 밀폐용기에 보관하는것을 더욱 추천드립니다.
상온에 햇빛이 들지 않는 곳에 보관하시면 더 오래 드실수 있습니다.
DELIVERY
블랙로드 원두는 월~금요일 순차적으로 로스팅되어 배송이 됩니다. 배송이 물량이 많을시 3~4일까지도 시간이 걸릴수 있는점 양해 부탁드립니다.
그리고 배송일 기준 10일이내의 상품을 보내드리고자 노력하고 있습니다.
배송관련 문의는 010.4535.2941로 부탁드립니다.
ROAST
블랙로드커피에서는 두가지 로스팅 머신을 사용중입니다.
약배전에 최적화되어있는 Loring S7과 COFFED !
"다양성"이라는 브랜드 슬로건에 맞도록 실험과 철저한 QC를 통해 지속적으로 로스팅을 발전시키고 있습니다.
커피도감
블랙로드에서는 여러분들의 커피라이프를 더욱 의미있게 만들어 드리기위해서 커피도감 앱을 개발했습니다.
여러분이 드시는 커피들을 기록도하실수 있고, 커피를 재밌게 배워가실수도 있어요!
아래 링크를 통해 다운로드 가능합니다.
안드로이드 : 링크열기
애플 : 링크열기
배송안내
- 상품은 우체국으로 발송되며, 구매 후 2-5일 이내 수령이 가능합니다. (주말/공휴일 제외)
- 배송지역은 전국 가능합니다.
- 배송비용은 총 결제 금액 50,000원 미만일 경우 3,000원이 추가 됩니다. (제주도; 3000원)
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- 조기 품절 및 제품 디테일 변경시, 개별적으로 연락을 드리고 있습니다. 이 점 양해해 주시기 바랍니다.
- 입금자명이나 입금액이 다를 경우, 커핑포스트(010-2241-2442)로 연락주시기 바랍니다.
교환/반품
* 커핑포스트의 모든 원두는 로스팅 후 10일 이내에 판매합니다.
- 단순 변심에 의한 반품은 상품 수령후 7일 이내에 커핑포스트로 도착해야 하고, 교환/반품시 배송비는 고객부담 입니다.
- 상품 하자 및 오배송 등의 사유로 교환/반품시 상품 수령후 2주 이내에 커핑포스트에 도착해야하며, 반품 비용은 커핑포스트에서 부담합니다.
- 단순 변심으로 인한 제품 반품 시에는 왕복 배송비를 모두 부담해주셔야 합니다.
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- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 현저히 상실된 경우
- 구매 상품의 구성품이 누락된 경우
- 기타(전자상거래 소비자보호 관련 법률이 정하는 청약철회 제한사유에 해당하는 경우)
올해 다시 한번 전성기를 누리고 있는 나인티 플러스
이 곳에서 생산된 초럭셔리 커피 하나를 소개합니다.
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Panama Ninety Plus Tigre (Lot 2012)
Farmer : Ninety Plus
Altitude : 1,500m~1700m
Variety : Geisha
Process : Experimental
Note : Cherry, whiskey, pineapple, kiwi, mint, unique, complex
용량 : 50g
STORY
# NINETY PLUS — 향의 출처
하나같이 충격적인 맛들이었다.
커핑 테이블에서 수천 잔의 게이샤를 마셔온 내가, 이 6잔 앞에서 할 말을 잃었다는 건 인정해야겠다.
커피 역사의 맥락에서, 반드시 마셔봐야 하는 커피들이다.
2006년, 미국인 조셉 브로드스키는 에티오피아로 이주한다. 커피를 직접 발효하고 건조하며 2년을 보냈다.
이후 파나마 바루 화산에 200헥타르의 땅을 사들여 열대우림을 복원하고, 그 숲 아래에 게이샤를 심었다.
6년간 World Brewers Cup 5회 우승.
세상 어디에도 없는 방식으로 커피를 만드는 농장이다.
## 나인티 플러스는 가향인가?
솔직하게 말하겠다. 이건 정말 판단이 어렵다.
나인티 플러스는 에센스를 넣지 않는다.
유자액도, 과일 주스도 사용하지 않는다. 그들이 쓰는 재료는 커피 체리, 커피 잎, 커피 꽃, 그리고 농장을 흐르는 강물뿐이다.
하지만 엄격하게 본다면?
커피 씨앗 이외의 무언가가 발효에 개입한다는 점에서, 이것도 가향이라고 볼 수 있다. 커피나무의 잎이든, 꽃이든 — 씨앗 바깥의 재료가 풍미에 영향을 준다는 사실은 같으니까.
반대로 생각하면, 위스키의 피트 훈연, 치즈의 곰팡이 숙성, 와인의 오크 배럴. 우리가 사랑하는 맛 중에 순수하게 원재료만으로 만들어진 것이 얼마나 될까.
나인티 플러스의 가공은 이 논쟁의 정확히 경계선 위에 있다.
판단은 여러분의 몫이다. 일단, 마셔보시라.
## 커피나무가 주는 모든 것
**Criolic™** — 저온 발효. 농장을 관통하는 콜로라도 강의 냉수(4~10°C)에 체리를 담근다. 극저온에서 섬세한 방향 성분이 보존된다.
**Thermolic™** — 고온 발효. 태양열로 30~50°C까지 온도를 올린다. 와이니한 복합성과 스파이스가 만들어진다.
**Folio™** — 커피나무의 잎과 체리를 함께 발효에 투입한다. 같은 나무에서 나온 것들만으로, 기존 프로세스로는 도달할 수 없는 풍미를 만든다.
각 에스테이트는 0.3~0.8헥타르. 이번에 도착한 로트는 각각 5개 내외의 극단적인 리미티드 랏이다.
## 6종의 커피
### 1. Tigre — 원두 50g ₩126,000
Thermolic™ C109. 유산균 효모를 사용한 고온 발효.
Magic River 폭포 옆 협곡에서 자란 게이샤. Lot 2012.
버터 럼 케이크, 코냑, 다크 초콜릿, 체리.
나인티 플러스에서 가장 강렬한 커피.
티그레는 타이거!
호랑이라는 뜻을 가졌습니다.
### 2. Criolic — 원두 50g ₩23,500
카투라와 게이샤 블렌드. 커피 잎과 함께 저온 발효.
바닐라, 녹차.
1kg에 4,300만 원짜리 커피가 태어나는 농장에서, 같은 물로, 같은 잎으로 만든 커피를 이 가격에 마실 수 있다.
### 3. Ninety Blend — 원두 200g ₩18,000
Criolic™ 프로세스의 가장 편한 입구.
같은 농장, 같은 DNA. 매일 마시는 나인티 플러스.
### 4. Criolic Folio™ 12일 — 원두 50g ₩86,000
12월 12일 수확. Lot 2013. 커피 껍질과 함께 저온 발효, 느린 건조.
수박, 패츌리.
### 5. Criolic Folio™ 17일 — 원두 50g ₩86,000
12월 17일 가공. Lot 2015.
보라색 맛. 블루베리와 라벤더 사이, 색감으로밖에 설명할 수 없는 영역.
### 6. Criolic Folio™ 18일 — 원두 50g ₩86,000
12월 18일 가공. Lot 2015.
수박향. 12일 가공분의 수박과는 결이 다르다.
Folio™ 3종을 나란히 놓고 마셔보길 권한다. 수확 시점 며칠의 차이가 만드는 변화를, 혀로 직접 확인할 수 있다.
각 로트 5개 내외. 같은 로트 번호의 커피는 다시 오지 않는다.
RECIPE
동봉된 레시피를 참조해주세요
STORAGE
Light Roast : 너무 약하게 볶여진 커피는 일주일정도의 기간을 두고 드시는것을 추천드립니다.
Medium Light Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Medium Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Dark Roast : 최대한 빠르게 소비하는것을 추천드립니다.
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상온에 햇빛이 들지 않는 곳에 보관하시면 더 오래 드실수 있습니다.
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블랙로드 원두는 월~금요일 순차적으로 로스팅되어 배송이 됩니다. 배송이 물량이 많을시 3~4일까지도 시간이 걸릴수 있는점 양해 부탁드립니다.
그리고 배송일 기준 10일이내의 상품을 보내드리고자 노력하고 있습니다.
배송관련 문의는 010.4535.2941로 부탁드립니다.
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블랙로드커피에서는 두가지 로스팅 머신을 사용중입니다.
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"다양성"이라는 브랜드 슬로건에 맞도록 실험과 철저한 QC를 통해 지속적으로 로스팅을 발전시키고 있습니다.
커피도감
블랙로드에서는 여러분들의 커피라이프를 더욱 의미있게 만들어 드리기위해서 커피도감 앱을 개발했습니다.
여러분이 드시는 커피들을 기록도하실수 있고, 커피를 재밌게 배워가실수도 있어요!
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- 기타(전자상거래 소비자보호 관련 법률이 정하는 청약철회 제한사유에 해당하는 경우)