고급스러운 레드와인을
마시는 기분이 듭니다
(150개 수량 제한)
영문명 : Indonesia Gayo Pegasing Cabonic Maceration Natural
원산지 : Indonesia
지역 : Gayo, Pegasing
농장 : Avatara Gayo
고도 : 1,700 - 1,800 m
품종 : Abyssinia, Caturra, Catimor
가공법 : Cabonic Maceration Natural
볶음도 : 약배전
향미 : 적포도 레드와인 카카오닙스 오렌지
재고량 : 150개
용량 : 100g
판매가 : 8,000원
배송비 : 3,000원 (50,000원 이상 구매 시 무료)
인도네시아에는 스콜이 있습니다.
그리고 습한 기후로인해 생겨난 전통적인 가공방식이 있습니다.
바로 Wet-Hulled!
이 가공은 이 나라의 특징이기도했지만, 그로 인해 많은 사람들이 인도네시아 커피를 기피하게 되었습니다.
왜냐하면 커피에서 흙같은 향과 맛이 났거든요. 왜 이런 향이 났을까요?
보통의 생두는 파치먼트 상태에서 11%에 가까운 수분율까지 말리지만, Wet - hulled가공의 가장 큰 특징은 30%정도의 수분율에서 파치먼트를
벗겨내고 다시 11%까지 말립니다. 그렇게해서 습한 지역에서도 커피의 가공을 가능하게 한것이죠.
하지만 이런 가공으로 인해 커피들은 다소 못생겨지고 흙내음이 나는 경우도 생기게 된것입니다.
작년 저는 CoE 트레이닝 코스를 들었습니다.
조금더 세계에서 어떻게 커피들을 평가하는지 이해해보고 싶었기 때문입니다.
CoE 칼리브레이션 커핑에서는 모든 커핑에 80점대 / 85점대 / 89점대의 똑같은 커피를 넣어둡니다.
(그렇게하고 4일간의 커핑이 끝날때까지 똑같은 커피가 있었다고 이야기해주지 않습니다. 직접해보면 매번 다른 커피 같게 느껴져요)
즉 숙련된 커퍼는 그 똑같은 커피를 블라인드로 매 커핑마다 비슷한 점수를 줘야 변별력이 있는것입니다.
어떤 커핑에서는 80점대 브라질 커피를 85점을주고 89점의 커피를 85점을 주면 변별력이 없는것입니다.
헤드저지인 알렉스는 한 커피에 88점이 넘는 점수를 주었습니다.
그리고 그 커피의 나라가 공개되었을때 모든 참가자들이 놀랐는데요?
바로 그 커피가 인도네시아 커피였기때문입니다.
4일간 89점인 커피의 표본으로 그는 과감하게도 인도네시아 커피를 넣었던 것입니다.
오늘 제가 소개해드릴 인도네시아 커피가 딱 그 맛과 비슷합니다.
향을 맡아보시면 적포도같은 달짝지근한 향이 감돕니다.
이런 느낌은 맛을보면서 더욱 강조되는데 그 이유는 오렌지같은 산미가 입안을 채우고
강력한 바디감이 또 한번 존재감을 과시하기 때문이죠.
커피는 식어감에 따라 더욱 강력해집니다.
이 모든 이유는 바로 CM가공을 했기 때문입니다.
와인에서 쓰는 가공으로 커피를 발효할때 밀폐된 통에 넣어두고 이산화탄소를 주입해서
철저하게 컨트롤하는 가공이죠.
이런 발효를 통해 커피에 와인과 같은 풍미를 더한것입니다.
지금 세계가 이야기하는 좋은 커피의 표본중 하나일지도 모르겠습니다.
경험해보세요!
구매전 필독사항
✓ 스티커 및 도감 관련
커피탐험 일지, 도감은 이렇게 !
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그리고 배송일 기준 7일이내의 상품을 보내드리고자 노력하고 있습니다.
배송관련 문의는 010.4535.2941로 부탁드립니다.
✓ 상미기간 관련
약배전된 커피들은 받으셔서 바로 드셔도 괜찮습니다. 그리고 보관만 잘하신다면 2개월까지도 드셔도 됩니다.
✓ 추출레시피 관련
비교적 다른 커피들보다 비싼 커피를 소량 취급하다보니 이런 문의를 많이 받는데 제가 유튜브로 제작한 영상이 있습니다. 추출에 참조하세요!
https://www.youtube.com/watch?v=sCbzvR1MtVI&list=PLqkx5bG6Fj9DNsWRh2uwbvsor6ld-7z9u&index=2
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- 조기 품절 및 제품 디테일 변경시, 개별적으로 연락을 드리고 있습니다. 이 점 양해해 주시기 바랍니다.
- 입금자명이나 입금액이 다를 경우, 커핑포스트(010-2241-2442)로 연락주시기 바랍니다.
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* 커핑포스트의 모든 원두는 로스팅 후 7일 이내에 판매합니다.
- 단순 변심에 의한 반품은 상품 수령후 7일 이내에 커핑포스트로 도착해야 하고, 교환/반품시 배송비는 고객부담 입니다.
- 상품 하자 및 오배송 등의 사유로 교환/반품시 상품 수령후 2주 이내에 커핑포스트에 도착해야하며, 반품 비용은 커핑포스트에서 부담합니다.
- 단순 변심으로 인한 제품 반품 시에는 왕복 배송비를 모두 부담해주셔야 합니다.
교환/반품/환불 불가기준
- 포장을 개봉하였거나 포장이 훼손되어 상품가치가 현저히 상실된 경우
- 구매 상품의 구성품이 누락된 경우
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고도 : 1,700 - 1,800 m
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가공법 : Cabonic Maceration Natural
볶음도 : 약배전
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용량 : 100g
판매가 : 8,000원
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이 가공은 이 나라의 특징이기도했지만, 그로 인해 많은 사람들이 인도네시아 커피를 기피하게 되었습니다.
왜냐하면 커피에서 흙같은 향과 맛이 났거든요. 왜 이런 향이 났을까요?
보통의 생두는 파치먼트 상태에서 11%에 가까운 수분율까지 말리지만, Wet - hulled가공의 가장 큰 특징은 30%정도의 수분율에서 파치먼트를
벗겨내고 다시 11%까지 말립니다. 그렇게해서 습한 지역에서도 커피의 가공을 가능하게 한것이죠.
하지만 이런 가공으로 인해 커피들은 다소 못생겨지고 흙내음이 나는 경우도 생기게 된것입니다.
작년 저는 CoE 트레이닝 코스를 들었습니다.
조금더 세계에서 어떻게 커피들을 평가하는지 이해해보고 싶었기 때문입니다.
CoE 칼리브레이션 커핑에서는 모든 커핑에 80점대 / 85점대 / 89점대의 똑같은 커피를 넣어둡니다.
(그렇게하고 4일간의 커핑이 끝날때까지 똑같은 커피가 있었다고 이야기해주지 않습니다. 직접해보면 매번 다른 커피 같게 느껴져요)
즉 숙련된 커퍼는 그 똑같은 커피를 블라인드로 매 커핑마다 비슷한 점수를 줘야 변별력이 있는것입니다.
어떤 커핑에서는 80점대 브라질 커피를 85점을주고 89점의 커피를 85점을 주면 변별력이 없는것입니다.
헤드저지인 알렉스는 한 커피에 88점이 넘는 점수를 주었습니다.
그리고 그 커피의 나라가 공개되었을때 모든 참가자들이 놀랐는데요?
바로 그 커피가 인도네시아 커피였기때문입니다.
4일간 89점인 커피의 표본으로 그는 과감하게도 인도네시아 커피를 넣었던 것입니다.
오늘 제가 소개해드릴 인도네시아 커피가 딱 그 맛과 비슷합니다.
향을 맡아보시면 적포도같은 달짝지근한 향이 감돕니다.
이런 느낌은 맛을보면서 더욱 강조되는데 그 이유는 오렌지같은 산미가 입안을 채우고
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커피는 식어감에 따라 더욱 강력해집니다.
이 모든 이유는 바로 CM가공을 했기 때문입니다.
와인에서 쓰는 가공으로 커피를 발효할때 밀폐된 통에 넣어두고 이산화탄소를 주입해서
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비교적 다른 커피들보다 비싼 커피를 소량 취급하다보니 이런 문의를 많이 받는데 제가 유튜브로 제작한 영상이 있습니다. 추출에 참조하세요!
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