"Witch Spell"
올해 최전성기를 보내고 있는 파나마 커피 협회의 회장 헌터 테드만의
커피입니다. 치로소로 Best of Panama에서 1위를 하면서 그의 커피들은
전 세계적인 주목을 받고 있습니다.
옥션랏은 블랙로드 성수에서 잔으로만 판매하고 있으며, 이 커피는 옥션랏이
아니지만 그것과 가장 비슷한 커피입니다.
옥션랏은 1kg에 200만원이 넘었고,
게이샤를 제외하면 가장 비싼 품종이지 않을까요?
COFFEE DETAIL
영문명 Panama Black Moon Chiroso Anaerobic Natural
원산지 Panama
지역 Boquete
농장 Blackmoon
농장주 Hunter Tedman
고도 1,700m
품종 Chiroso
가공법 Anaerobic Natural
향미 블루베리 복숭아 쥬이시 허니
재고량 3kg
용량 50g / 400g
STORY
몇 년 전까지 저는 품종의 다양화가 어떤 면에서는 "무의미"하다는 생각을 하게 되었습니다. 품종 무용론에 빠지게 되었죠.
특별한 몇 가지 품종, 게이샤나 유게니오이데스 같은 품종들이 아니면 우리가 한 잔의 커피에서 품종의 차이를 느끼기는 쉽지 않았습니다.
오히려 품종보다 가공과 테루아의 영향이 더 컸습니다.
사실 이 부분은 지금도 어느 정도는 그렇게 생각하고 있습니다.
하지만 2024년 저의 품종 무용론에 큰 변화를 주는 사건이 있었는데,
그것이 바로 "블랙문" 농장을 만나면서였습니다.
제가 블랙문 농장의 커피를 처음 접한 것은 2023년 한국 브루어스컵 챔피언십에서였습니다.
그때 맛본 게이샤는 이미 파나마의 그 어떤 유명 농장의 게이샤와 비교해도 떨어지지 않는 커피였죠.
그런데 2024년 Best of Panama 대회를 심사하면서 더 큰 충격에 휩싸였습니다.
Variety 부문을 심사하던 중 게이샤만큼이나 뛰어난 캐릭터를 가진 품종이 있었습니다.
게이샤가 우아하고 플로럴한 향미를 가지고 있다면,
그 커피는 "복숭아 주스"가 떠오르는 맛이었습니다.
결과가 발표되고, 그 커피의 품종이 치로소였다는 것을 알게 되었죠.
치로소는 94점의 점수를 받으며 1위를 했고, 결국 게이샤보다 가격이 비싸지기도 했습니다.
참 아이러니했습니다. 저는 치로소 품종을 콜롬비아에서 처음 알게 되었습니다.
실제로 콜롬비아 CoE에서도 치로소가 좋은 성적을 거두기도 했지만,
그 뒤로 제가 맛봤던 콜롬비아의 치로소는 카투라보다 조금 더 좋은 정도였습니다.
그런데 파나마 블랙문 농장의 치로소는 완전히 달랐습니다.
그래서일까요? 솔직히 "치로소"보다 블랙문이 더 대단해 보였습니다.
얼마나 품종의 선별에 신경을 쓰는 곳일까? 이곳에는 어떤 비밀이 있는 것일까?
알고 보니 블랙문에서는 이제 막 다양한 품종을 개발하고 있었습니다.
얼마 전 저는 블랙문에서 올해 단 4kg만 생산된 모카 품종,
Best of Panama에서 1위를 했던 치로소(옥션 랏과 비옥션 랏 모두 구했습니다),
그리고 그들의 게이샤를 소량씩 구해왔습니다.
사실 아직 그곳을 방문해보지 못해서 무엇이 이곳의 커피를 이토록 특별하게 만드는지 자세히 알지는 못합니다만,
블랙로드에서 그들의 커피를 꼭 소개하고 싶었습니다.
이번주 그들의 치로소 "위치스 스펠"을 블랙로드 온라인으로 소개합니다.
이 커피는 이스트와 함께 정교하게 발효된 커피이고,
BoP1위를 했던 Lot과 가장 흡사하다고 볼수 있는 커피입니다.
*농장 측의 가공 설명
All witch spells carry their mysteries. This is a basic yet
enchanting process where we strive to preserve the
attributes of the Chiroso.
This batch was harvested on the waning moon in Libra. its
fermentation was carried out with coffee yeast in an
anaerobic system for 13 hours. After the fermentation time, it
was oxidized for 12 hours then it entered a dark drying room
for 36 days. It was stored in sealed bags and left to rest for 4
months
RECIPE
동봉된 레시피를 참조해주세요
STORAGE
Light Roast : 너무 약하게 볶여진 커피는 일주일정도의 기간을 두고 드시는것을 추천드립니다.
Medium Light Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Medium Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Dark Roast : 최대한 빠르게 소비하는것을 추천드립니다.
배송되는 봉투보다는 직접 구매하신 밀폐용기에 보관하는것을 더욱 추천드립니다.
상온에 햇빛이 들지 않는 곳에 보관하시면 더 오래 드실수 있습니다.
DELIVERY
블랙로드 원두는 월~금요일 순차적으로 로스팅되어 배송이 됩니다. 배송이 물량이 많을시 3~4일까지도 시간이 걸릴수 있는점 양해 부탁드립니다.
그리고 배송일 기준 10일이내의 상품을 보내드리고자 노력하고 있습니다.
배송관련 문의는 010.4535.2941로 부탁드립니다.
ROAST
블랙로드커피에서는 두가지 로스팅 머신을 사용중입니다.
약배전에 최적화되어있는 Loring S7과 COFFED !
"다양성"이라는 브랜드 슬로건에 맞도록 실험과 철저한 QC를 통해 지속적으로 로스팅을 발전시키고 있습니다.
커피도감
블랙로드에서는 여러분들의 커피라이프를 더욱 의미있게 만들어 드리기위해서 커피도감 앱을 개발했습니다.
여러분이 드시는 커피들을 기록도하실수 있고, 커피를 재밌게 배워가실수도 있어요!
아래 링크를 통해 다운로드 가능합니다.
안드로이드 : 링크열기
애플 : 링크열기
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- 조기 품절 및 제품 디테일 변경시, 개별적으로 연락을 드리고 있습니다. 이 점 양해해 주시기 바랍니다.
- 입금자명이나 입금액이 다를 경우, 커핑포스트(010-2241-2442)로 연락주시기 바랍니다.
교환/반품
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- 기타(전자상거래 소비자보호 관련 법률이 정하는 청약철회 제한사유에 해당하는 경우)
올해 최전성기를 보내고 있는 파나마 커피 협회의 회장 헌터 테드만의
커피입니다. 치로소로 Best of Panama에서 1위를 하면서 그의 커피들은
전 세계적인 주목을 받고 있습니다.
옥션랏은 블랙로드 성수에서 잔으로만 판매하고 있으며, 이 커피는 옥션랏이
아니지만 그것과 가장 비슷한 커피입니다.
옥션랏은 1kg에 200만원이 넘었고,
게이샤를 제외하면 가장 비싼 품종이지 않을까요?
COFFEE DETAIL
영문명 Panama Black Moon Chiroso Anaerobic Natural
원산지 Panama
지역 Boquete
농장 Blackmoon
농장주 Hunter Tedman
고도 1,700m
품종 Chiroso
가공법 Anaerobic Natural
향미 블루베리 복숭아 쥬이시 허니
재고량 3kg
용량 50g / 400g
STORY
몇 년 전까지 저는 품종의 다양화가 어떤 면에서는 "무의미"하다는 생각을 하게 되었습니다. 품종 무용론에 빠지게 되었죠.
특별한 몇 가지 품종, 게이샤나 유게니오이데스 같은 품종들이 아니면 우리가 한 잔의 커피에서 품종의 차이를 느끼기는 쉽지 않았습니다.
오히려 품종보다 가공과 테루아의 영향이 더 컸습니다.
사실 이 부분은 지금도 어느 정도는 그렇게 생각하고 있습니다.
하지만 2024년 저의 품종 무용론에 큰 변화를 주는 사건이 있었는데,
그것이 바로 "블랙문" 농장을 만나면서였습니다.
제가 블랙문 농장의 커피를 처음 접한 것은 2023년 한국 브루어스컵 챔피언십에서였습니다.
그때 맛본 게이샤는 이미 파나마의 그 어떤 유명 농장의 게이샤와 비교해도 떨어지지 않는 커피였죠.
그런데 2024년 Best of Panama 대회를 심사하면서 더 큰 충격에 휩싸였습니다.
Variety 부문을 심사하던 중 게이샤만큼이나 뛰어난 캐릭터를 가진 품종이 있었습니다.
게이샤가 우아하고 플로럴한 향미를 가지고 있다면,
그 커피는 "복숭아 주스"가 떠오르는 맛이었습니다.
결과가 발표되고, 그 커피의 품종이 치로소였다는 것을 알게 되었죠.
치로소는 94점의 점수를 받으며 1위를 했고, 결국 게이샤보다 가격이 비싸지기도 했습니다.
참 아이러니했습니다. 저는 치로소 품종을 콜롬비아에서 처음 알게 되었습니다.
실제로 콜롬비아 CoE에서도 치로소가 좋은 성적을 거두기도 했지만,
그 뒤로 제가 맛봤던 콜롬비아의 치로소는 카투라보다 조금 더 좋은 정도였습니다.
그런데 파나마 블랙문 농장의 치로소는 완전히 달랐습니다.
그래서일까요? 솔직히 "치로소"보다 블랙문이 더 대단해 보였습니다.
얼마나 품종의 선별에 신경을 쓰는 곳일까? 이곳에는 어떤 비밀이 있는 것일까?
알고 보니 블랙문에서는 이제 막 다양한 품종을 개발하고 있었습니다.
얼마 전 저는 블랙문에서 올해 단 4kg만 생산된 모카 품종,
Best of Panama에서 1위를 했던 치로소(옥션 랏과 비옥션 랏 모두 구했습니다),
그리고 그들의 게이샤를 소량씩 구해왔습니다.
사실 아직 그곳을 방문해보지 못해서 무엇이 이곳의 커피를 이토록 특별하게 만드는지 자세히 알지는 못합니다만,
블랙로드에서 그들의 커피를 꼭 소개하고 싶었습니다.
이번주 그들의 치로소 "위치스 스펠"을 블랙로드 온라인으로 소개합니다.
이 커피는 이스트와 함께 정교하게 발효된 커피이고,
BoP1위를 했던 Lot과 가장 흡사하다고 볼수 있는 커피입니다.
*농장 측의 가공 설명
All witch spells carry their mysteries. This is a basic yet
enchanting process where we strive to preserve the
attributes of the Chiroso.
This batch was harvested on the waning moon in Libra. its
fermentation was carried out with coffee yeast in an
anaerobic system for 13 hours. After the fermentation time, it
was oxidized for 12 hours then it entered a dark drying room
for 36 days. It was stored in sealed bags and left to rest for 4
months
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Light Roast : 너무 약하게 볶여진 커피는 일주일정도의 기간을 두고 드시는것을 추천드립니다.
Medium Light Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Medium Roast : 대체로 받으신후 바로 드셔도 괜찮습니다.
Dark Roast : 최대한 빠르게 소비하는것을 추천드립니다.
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커피도감
블랙로드에서는 여러분들의 커피라이프를 더욱 의미있게 만들어 드리기위해서 커피도감 앱을 개발했습니다.
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